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石神邑自慢の梅レシピ

梅香る漬物

梅香る漬物①

梅酢 deピクルス

材料(保存瓶1瓶分)

  • ★ピクルス液
    ★酢
    1カップ
  •  ★水1カップ
  •  ★砂糖大さじ6
  •  ★白梅酢小さじ1
  • お好みの野菜
    (きゅうり、パプリカ、人参、大根、ごぼう等)
    適量

作り方

  • 鍋に★のすべてを入れて煮立てる。
  • 火の通りが悪いもの(根菜等)から順に入れ、さっとゆでる。
  • そのまま少し冷ましたのちに、密封容器へ。半日から1日でおいしく食べられます。

使用した商品

刻んでマヨネーズと和えて、
自家製タルタルにも。

梅香る漬物②

梅酢 de 新生姜

材料(保存瓶1瓶分)

  • ★漬け液
    ★赤梅酢
    大さじ1
  •  ★酢100cc
  •  ★砂糖大さじ5
  • 新生姜400g

作り方

  • 新生姜はよく洗い、皮をとって薄切りに。塩で軽くもんでおく。
  • 鍋に★を入れて煮溶かし、粗熱がとれたら密封容器へ。
  • 生姜を1分ほどゆで、水気を切って熱いうちに②の容器へ。半日から1日でおいしく食べられます。

使用した商品

お子様向けには、お砂糖多めで味をチューニング。

梅香る漬物③

梅干と大根の佃煮

材料(保存瓶1瓶分)

  • 大根約1kg
  • 土生姜1個
  • 白干梅2個
  • ★A
    ★砂糖
    200g
  •  ★濃口しょうゆ1カップ
  •  ★酢1/2カップ

作り方

  • 大根は2cm程度の厚さ銀杏切り。軽く塩をして一晩置く。
  • 土生姜は皮をむいて千切り。大根はしっかり絞る。
  • 鍋で大根以外を煮立たせ、大根を入れ5〜6分煮る。
  • 汁と大根をわけ、汁が半分程になるまで煮詰める。
  • 再び大根を混ぜて火を止める。1時間ほど冷まし、汁と大根をわけて保存瓶へ。

使用した商品

残った汁は煮魚等に使うとGOOD!

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