梅干しとうなぎの食べ合わせは悪い？
実は、理想的な食べ合わせかも？

栄養学・医学的な食べ合わせは
問題なし

実は「鰻と梅干」の食べ合わせは、栄養的・医学的にまったく問題はなく、むしろ理にかなった相性の良い組み合わせなんです。
鰻に含まれる栄養素は、ビタミンA、B群、D、E、ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など、人体が必要とするものがどっさり豊富で、疲労回復にも効果が期待できることから、夏バテ防止を目的に食べるという方も多いでしょう。

梅干の栄養素では、酸っぱさのもとであるクエン酸がよく知られています。疲れの原因となる乳酸を分解する作用があり、こちらも疲労回復、夏バテ防止に効果ありといわれます。食中毒防止にもなるので、夏のお弁当に梅干を1粒入れるのは本当におすすめ。

驚いたことに、クエン酸はビタミンB群といっしょに摂ることでエネルギーの代謝効率をあげるそう。

ということはつまり、「梅干のクエン酸＋鰻のビタミンB群」はマイナスどころか相乗効果を生む、ってことです。

ちょっと話が逸れますが、土用には「う」から始まる食べ物がよいと、昔からいわれてきました。

梅干。鰻。ほかに瓜、牛、うどんがあります。これらはどれも夏バテ防止に役立つもので、医学的見地からも「悪い食べ合わせ」といった指摘はなさそうです。

栄養学・医学的に問題がないのであれば、「梅干と鰻」にまつわる食べ合わせNG説は「迷信」といっていいのかもしれません。

では、いったいどうしてそんな迷信が広まり、定着したのでしょうか？

本当に悪い食べ合わせを
紹介します！

「梅干と鰻」について調べるうちに、ほかの「悪い食べ合わせ」はどうなんだろう、と
興味が出てきたので調べてみました。

スイカと天ぷら

90%以上が水分でできているスイカには、体を冷やす作用があるそうです。体が冷えると胃の働きが鈍くなり、スイカの食べ過ぎで胃液が薄くなる恐れもあるとか。また、脂質の多い天ぷらは消化に時間がかかるといわれています。消化機能を低下させるスイカと、消化に負担がかかる天ぷらの組み合わせ、胃の弱い方はとくに避けたほうがよさそうです。

蟹と柿

低カロリーで高タンパクの蟹ですが、鮮度が落ちるスピードが早く、体を冷やす効果があるそうです。 柿も同様に体を冷やし、消化しにくい食べ物として知られています。 蟹も柿も秋から冬の寒くなるころに旬を迎えるので、冷え性の方とっては避けたほうがいい食べ合わせといえそうです。

キュウリとトマト

野菜サラダでいっしょに入っているところを見かけるキュウリとトマトですが、実は食べ合わせの面で少々問題があるそう。 キュウリに含まれるアスコルビナーゼという酵素は、ビタミンCを酸化させる働きがあります。 トマトの豊富なビタミンCが、キュウリといっしょに食すことで無駄になってしまう、というわけです。

梅干しと鰻の食べ合わせ
まとめ

食べ合わせに関する調査結果、いかがでしたでしょうか。

幼いころから「梅干と鰻はいっしょに食べちゃ駄目だよ」と教えられてきたので、今回の調査にあたって実際に食べ合わせを試す際にちょっと緊張しましたが、梅干も鰻もどちらもおいしくて、気づけば用意していたぶんをぺろりと完食していました。

いかんいかん、先人の真意を忘れて食べすぎてしまうところだった、と反省しつつ、つぎに鰻を食べるときにも梅干を用意しようと思いました。

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